Congelar la comida es una de las maneras más conocidas para preservar los alimentos. Al aplicarles bajas temperaturas se consigue detener la descomposición que provocan las bacterias y a la vez se conservan sus condiciones para el consumo.
A raíz del acelerado ritmo de vida que lleva nuestra sociedad, congelar la comida es cada vez más frecuente gracias a la comodidad que supone, al ahorro de tiempo y al ahorro de dinero. También nos evita ir a la compra constantemente, nos ayuda a planificar los menús con tiempo, ayuda a controlar mejor el desperdicio de los alimentos…¡está claro que tiene muchas ventajas!
Sin embargo, antes de congelar la comida, es importante saber que no todos los alimentos tienen las mismas propiedades ni tienen la misma reacción ante el frío. Si quieres sacar el máximo partido a tus alimentos, en este post tienes unos prácticos consejos para congelar la comida adecuadamente.
¿Qué productos son aptos para congelarlos? ¿Cuáles son peores para congelar? ¿Cómo descongelar correctamente? ¡Aquí las respuestas!
Consejos para congelar la comida
- Hay que congelar la comida de forma rápida y a temperatura muy baja para evitar que se formen cristales de hielo que al descongelarse alteren el producto.
- La temperatura perfecta para congelar la comida son 19ºC bajo cero.
- Los alimentos que se congelen tienen que ser de calidad y frescos.
- Hay que extraer todo el aire posible, ya que el oxígeno evita la evaporación y el crecimiento de las bacterias.
- Se deben separar los alimentos crudos de aquellos que estén ya cocinados.
- Evitar congelar los alimentos sueltos. Se recomienda meter los alimentos en envases de plástico o cristal con tapa.
- Es aconsejable congelar por porciones con envases para separar las raciones. Esto ayudará a descongelar solo las porciones necesarias. Es un ahorro energético, además de ser beneficioso para el medio ambiente. ¡Se acabó el despilfarro de comida!
- Hay que esperar a que la comida esté fría para meterla en el congelador. Nunca congeles alimentos recién cocinados.
- Hay que dejar un poco de espacio en los envases cuando haya que congelar la comida, sobre todo líquidos, ya que al congelarse se expanden.
- Importante: por motivos de sabor y de salud, cuando un alimento ha sido congelado, ¡no puede congelarse otra vez! La comida descongelada se estropea antes que la comida recién comprada. Además, si se nos ocurre volverla a congelar, los gérmenes se multiplicarán.
- Es importante anotar la fecha en la se han congelado los alimentos, para así tener un seguimiento y prevenir que no se estropee la comida.
Consejos para descongelar la comida
Descongelar los alimentos es igual de importante que congelarlos. Por eso, aquí tienes unos consejos para descongelar la comida:
- Los alimentos hay que descongelarlos de forma lenta y en frío (en el frigorífico, nunca a temperatura ambiente).
- No descongelar los alimentos con fuentes de calor.
- Para evitar una intoxicación alimentaria, evitar el contacto de los alimentos descongelados con los que están en el frigorífico almacenados.
- No introducir agua caliente y evitar exponer los alimentos al sol.
- Cuando se quiera descongelar un alimento, lo mejor es hacerlo en un recipiente para evitar que gotee sobre los alimentos que haya almacenados en el frigorífico.
- Hay que consumir el producto antes de 24 horas.
- Los alimentos, como las verduras o los platos pre-cocinados, se pueden cocinar directamente sin necesidad de pasar por el proceso de descongelado.
Alimentos que se pueden congelar (y otros que no)
Pescado
Se deben congelar cuando el producto es fresco. Antes de meterlo en el congelador hay que seguir una serie de pautas:
1- Lavarlo
2- Quitarle las vísceras, las escamas y la cabeza
3- Secarlo para eliminar el rastro de agua
4- Envolverlo en papel de aluminio o plástico
Pan
Lo mejor es cortarlo en rebanadas y meterlo al congelador en una bolsa.
Huevos
¡No pueden congelarse con cáscara! Estallarían. Es mejor abrirlos y meterlos en un vaso tapado con film transparente.
Carne
Los huesos y los trozos de grasa es aconsejable que se retiren antes de congelar una pieza de carne, ya que se degradan antes que el resto del alimento. Duran entre unos 6 y 12 meses en el congelador.
Patata
Los guisos que lleven este alimento hay que evitar congelarlos.
Verduras
No es conveniente congelarlas, pero si se hace se deben limpiar y escaldar para eliminar las bacterias. Duran un máximo de 12 meses congeladas.
Fruta
Si se quiere preparar un postre, un batido o un zumo, hay que congelar la fruta antes. Tienes que lavarla, cortarla en trozos y ponerla en un recipiente tapado. Duran un máximo de 11 meses congelados.
Pasta y Arroz
Se pueden congelar, pero hay que tener en cuenta que perderán textura con el proceso.
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